【焦糖奶凍的做法 焦糖奶凍怎么做】1、食材：牛奶250g，鮮奶油100g，糖80g，熱水125g，丁片10g，蛋黃2個(gè)，檸檬汁5ML 。
2、將丁片用冷水泡軟，模具涂上色拉油或黃油方便最后脫模 。將50克糖小火加熱至焦糖色 。
3、馬上倒入熱水拌勻成焦甜品 。
4、放入2.5克泡軟的吉利丁片，攪拌融化 。
5、倒入模具三分之一位置，放入冰箱冷藏直至凝固 。
6、將牛奶和鮮奶油混合，小火加熱，快要開時(shí)關(guān)火 。
7、將蛋黃和糖打發(fā)至顏色發(fā)白 。
8、將熱牛奶分三次倒入，每次都攪拌均勻后再倒入下次 。
9、將攪拌好的步驟5再到會(huì)鍋中，小火一邊加熱一邊攪拌，有點(diǎn)粘稠后關(guān)火，加入檸檬汁，攪拌均勻 。
10、最后放入剩下泡軟的7.5克丁片，攪拌均勻 。取出 。將剛放入吉利丁片的混合汁倒入已經(jīng)凝結(jié)焦糖底的模具中，放入冰箱冷藏，凝固成型即可 。

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