1、麻辣香鍋輔料主要是燈籠椒、麻椒、香葉等 ， 雖能很好地刺激食欲 ， 但大都屬溫?zé)嵝再|(zhì) 。“最好搭配新鮮蔬菜 ， 有清涼、解毒、去火的作用 ， 此外 ， 還可多選擇菌類和豆制品 ， 均衡營養(yǎng) 。一般來說 ， 肉：素的比例在1∶2較適合 ， 可保證酸堿平衡 。”中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營養(yǎng)科教授李惠明建議 。芹菜、青筍、白蘿卜都是首選 ， 大白菜小白菜等 ， 也可清熱解毒 ， 但大葉菜易“夾帶”過多的油脂 ， 不太適合放在麻辣香鍋中吃 。
2、此外 ， 多吃海帶可減少脂肪積存 。還可選擇1—2種蘑菇 ， 如平菇、草菇、鮮香菇等 。這些蘑菇含多種氨基酸 ， 能刺激味覺器官產(chǎn)生鮮味感覺 ， 比單純味精的鮮味要好 ， 且不會口渴 。
【麻辣香鍋葷素怎么樣搭配更有營養(yǎng)的技巧 麻辣香鍋葷素如何搭配】3、選葷菜的時候 ， 采訪人員留意到 ， 大多數(shù)人都選擇魚丸、火腿腸、午餐肉等加工肉制品 。而從營養(yǎng)角度來說 ， 最好還是選擇雞翅、魷魚等純?nèi)馐称?。劣質(zhì)的魚丸、午餐肉成分基本上是淀粉 ， 沒什么營養(yǎng) ， 還會增加熱量攝入 。而魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素 ， 對骨骼發(fā)育和造血十分有益 。魷魚中大量牛磺酸 ， 可緩解疲勞 ， 恢復(fù)視力 ， 改善肝臟功能 ， 是一種健康的低熱量食品 ， 尤其適合油多味重的麻辣香鍋 。

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