1、龍利魚300g，雞蛋1個，胡蘿卜碎約100g，姜汁5g，腸衣1條，鹽適量，糖小許 。
2、龍利魚雖然骨頭比較少，但是也有骨頭，所以做之前一定要把魚骨都挑出來，挑出來后再剁碎 。
3、剁碎后的龍利魚肉，加入雞蛋、胡蘿卜碎、姜汁、鹽以及糖放進去，一起順時針搞拌，搞拌至粘稠 。
4、將腸衣提前浸泡5分鐘后，用開水燙一遍，在腸衣的一頭用棉線炸好，再將搞拌好的魚肉混合物灌入到腸衣里；裝好后將肉腸按照6cm一段左右的距離用棉繩扎好，然后用牙簽在香腸上搓幾個洞 。
【魚肉香腸如何做才好吃 如何做魚肉香腸】5、將處理好的香腸放進鍋里，冷水入鍋，開大火蒸5分鐘后，小火蒸3分鐘后關火燜3分鐘，取出后用剪刀把棉線剪去，然后將香腸分開一條一條即可 。

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