4，加紫蘇葉，首先手工把白花打撈出來，攪動泡菜水，再放些紫蘇葉進去，幾天之后把它取出來就沒有白花了 。
點評：紫蘇葉作為一種香料，具有殺菌作用，在泡菜壇中作用一種風味的存在，除白膜效果一般，推薦指數1顆星
5,加白酒冰糖或麻糖或麥芽糖，首先人工去除白膜后，加入一塊老黃冰糖，大塊的，表面很粗糙的那種，另外加入60度以上高度白酒，約兩三瓶蓋，視壇大小增加用量
點評：冰糖同蔗糖同理，目的是短時間讓乳酸菌大量繁殖，形成優勢菌群；白酒是殺菌能力最強大的，白酒加冰糖可以說是目前最好也是最直接能夠快速去除白膜的手段了，推薦指數3顆星
6，放芹菜，放洋蔥……這里就不推薦了，1顆星
泡菜生花終極解決方案，推薦指數5顆星
看到這里，相信很多小伙伴都說，這些方法我都用了，都沒用，該生花還是生花，或者今天好了，過幾天又生花了，反反復復，心力交瘁…
那么，我們又得從乳酸菌的習性聊一聊，
乳酸菌最佳發酵環境溫度應在24℃到30℃之間；氣溫太高，超過32℃，乳酸菌發酵太快，雜菌也容易滋生，泡菜水變得極不穩定，非常容易生花長白膜；氣溫太低，20℃以下，乳酸菌發酵能力會變得很緩慢；
所以常見的泡菜生花現象都出現在夏天，如果我們將泡菜壇的環境溫度控制在24到30度之間，那么泡菜生花的現象將迎刅而解，也就是常說的也是最容易被忽視的地方，陰涼通風…
那么夏天我們如何將環境溫度控制在24到30度之間呢?尤其是現在的高樓層，還有像我在廣東，常年室溫在32到36度之間，甚至還能38度，這樣的溫度對泡菜壇是極其不利的，我推薦幾種解決方案
1，將泡菜壇放冰箱冷藏室，優點是方便，基本不需要什么動手能力；缺點是你的壇子要夠小，冰箱要夠大，還有就是泡菜發酵產生的酸性氣體，會讓冰箱充滿酸爽異味，推薦指數4顆星
2，給泡菜壇做一個保溫室，推薦用泡沫箱，泡沫箱內貼上錫箔紙，然后在保溫箱內放入冰袋，我目前用的就是這種方法，這個需要一定的動手能力，將泡沫箱改造成泡菜壇大小，另外能放進2到3瓶500ml的怡寶就ok了，小編一瓶凍成冰的怡寶，可以維持24小時泡沫箱內的溫度在25到30度之間，只需每天晚上換一瓶冰水就ok了
推薦指數5顆星
3，還是泡沫箱加半導體制冷片，某寶有賣制冷片，小編目前還沒有用，但是這個方案應該可以解決平時懶得管理，或者沒有時間管理的問題
推薦指數5顆星
怎樣才是一壇好的泡菜水？
看到這里，我們已經終極解決了泡菜生花的問題，那么，我們是不是現在就想做出一壇好的泡菜來犒勞犒勞自己 。別急，一壇好的泡菜水應具備幾個條件，氣味，聞上去酸中帶有清爽的感覺；顏色，呈半透明狀，水體清爽，攪動無懸液，能見度約5到8厘米；泡菜像鹵水一樣，一般要泡到第三次的菜才能吃到醇厚的感覺，等冬天到了，可以泡一些胭脂蘿卜，可以讓泡菜水的顏色變得紅亮，增加觀賞性，增進食欲
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