1、用料：姜、色拉油兩勺、豬肉500g、蔥一段、酸菜500g、醬油、味精、蒜、花椒粉適量 。
2、餃子的形狀不重要重要的是里面的餡，餡鮮了味才美，所以酸菜要撈出洗凈，一定要用刀剁碎，是剁的很碎，一把刀不夠，可以兩把刀一起剁 。
3、肉餡要用刀剁，剁出的才有肉味，放入醬油，鹽、味精、姜末、花椒粉攪拌均勻 。
4、燒油，把蔥姜放入到熱油中炸香，炸出香味后倒入肉餡中，順時針攪拌均勻 。
【酸菜肉餡餃子怎么調餡 這樣調餡最好吃能吃一大盤】5、拌出的肉餡要油汪汪的感覺，然后將菜餡控干水擠干加入到拌好的肉餡中，順時針攪拌即可 。

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