【香菇怎么做干香菇 香菇的簡(jiǎn)介】
1、少量的鮮香菇可以選擇日然晾曬，較多的話最好用烘干機(jī)烘干 。自然晾曬的香味不是很濃，菌褶顏色發(fā)白 。烘干的菌褶成米黃色，香味比較濃郁 。
2、用烘干機(jī)晾曬鮮香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的這個(gè)過(guò)程不僅要快，還要仔細(xì) 。菇腿剪得要適中 。
3、菇腿中富含粗蛋白，可溶性無(wú)氮物質(zhì)、粗纖維和粗脂肪 。剛剪下來(lái)的菇腿手撕成一條一條的，再配上一點(diǎn)瘦肉炒一盤(pán)，菇腿的香味與瘦肉的鮮美融合在一起，著實(shí)也是一道美味的菜肴 。
4、將菇表均勻的攤放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，開(kāi)端燒至30℃，以后每隔3小時(shí)-4小時(shí)，升溫5℃，最后維持在60℃左右，最高不超過(guò)65℃，免得把菇烤熟烤焦 。也不要低于55℃，免得時(shí)間延長(zhǎng)，導(dǎo)致香菇變黑變質(zhì) 。
5、烤一次需12小時(shí)-18小時(shí)，而香菇的水分會(huì)在長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的高溫下慢慢的蒸發(fā)掉 。
6、烤一次需12小時(shí)-18小時(shí)，而香菇的水分會(huì)在長(zhǎng)達(dá)十幾個(gè)小時(shí)的高溫下慢慢的蒸發(fā)掉 。烤房?jī)?nèi)一定要無(wú)煙，無(wú)火苗，最好能裝備散熱鐵板和排氣裝備，避免香菇烤熟、烤黑 。

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