【咸魚怎么弄了吃 咸魚的烹飪方法】1、可以做咸魚燒茄子 。
2、主料：茄子500克 。配料：咸魚100克 ， 青紅椒丁10克 。調料：精鹽5克 ， 味精2克 ， 料酒10克 ， 姜米5克 ， 蒜米5克 ， 蔥花5克 ， 白糖5克 ， 雞精3克 ， 香油5克 ， 胡椒粉5克 ， 水淀粉10克 ， 鮮湯100克 ， 色拉油1500克（約耗100克） 。
3、先將咸魚剁成2.5厘米見方的塊 ， 再用溫水浸泡除去鹽份；茄子去皮 ， 切成長10厘米、寬2.5厘米、厚2.5厘米的條 。
4、炒鍋上火 ， 放入色拉油燒至七八成熱 ， 下茄條炸成金黃色后 ， 撈出控油 。
5、鍋留底油 ， 下咸魚塊略煎后 ， 下入姜米、蒜米炒香 ， 再烹入料酒 ， 摻入鮮湯 ， 加入鹽、白糖、胡椒粉等調好口味 ， 燒開后 ， 下入炸好的茄條 ， 改小火續燒約8分鐘 ， 再加入青紅椒丁、味精、雞精 ， 勾入水淀粉 ， 淋入香油 ， 撒入蔥花 ， 推勻 ， 起鍋裝盤即成 。

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