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湖北|湖北縣城的非遺美食，6代人做了300余年，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)更沒(méi)吃過(guò)

湖北

【湖北|湖北縣城的非遺美食，6代人做了300余年，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)更沒(méi)吃過(guò)】湖北|湖北縣城的非遺美食，6代人做了300余年，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)更沒(méi)吃過(guò)

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湖北|湖北縣城的非遺美食，6代人做了300余年，很多人沒(méi)見(jiàn)過(guò)更沒(méi)吃過(guò)

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在湖北有一座叫做廣水的城市 ， 這座城市名氣大 ， 是有名的鄂北門(mén)戶(hù) ， 境內(nèi)有中國(guó)八大名光之一的武勝關(guān) 。 廣水曾經(jīng)叫做應(yīng)山縣 ， 這里有很多特色美食 ， 比如說(shuō)花山莼菜、白靈菇、徐家河銀魚(yú) ， 還有這個(gè)廣水奎面 ， 也就是當(dāng)?shù)厝丝谥械膽?yīng)山魁面 。

在明末清初的時(shí)候 ， 一位應(yīng)山小伙子遠(yuǎn)赴四川夔州 ， 在夔州學(xué)習(xí)制作掛面 ， 并且還娶妻生子 ， 因?yàn)槠拮有湛?， 所以這位小伙子回老家開(kāi)面鋪時(shí) ， 取名魁面 ， 因?yàn)槲兜篮蒙钍墚?dāng)?shù)厝说南矏?ài) ， 當(dāng)年李鴻章路過(guò)應(yīng)山 ， 還帶了魁面回京獻(xiàn)給慈禧 ， 從此魁面成為貢品 ， 名聲大噪 。


從創(chuàng)始人到現(xiàn)在 ， 廣水奎面已經(jīng)火了三百多年 ， 傳承了六代人 ， 以前條件不富裕的時(shí)候 ， 吃一碗廣水奎面可以說(shuō)很珍貴 ， 是老人過(guò)生產(chǎn)婦坐月子時(shí)的送禮必備 ， 就連一些人生病后也不愿意喝粥 ， 只想吃一碗廣水奎面做的清湯面 ， 覺(jué)得暖胃暖心 。

之所以廣水奎面受到當(dāng)?shù)厝说恼J(rèn)可 ， 是因?yàn)樗倪x材精細(xì) ， 做工講究 。 首先它選取的是良種小麥 ， 磨得細(xì)膩沒(méi)有顆粒才可以 ， 用當(dāng)?shù)氐耐岭u蛋 ， 農(nóng)家的香油和芝麻來(lái)和面 ， 而且七道工序全部是手工制作 ， 要做十二個(gè)小時(shí)才能出面 ， 非常費(fèi)時(shí)和費(fèi)力 。

廣水奎面的特點(diǎn)是色澤白、根條細(xì)、不連條、不渾湯 ， 它是一種空心面 ， 把面拉成絲 ， 晾干之后可以看到空心 ， 有銀絲貢面的美譽(yù) ， 如今已經(jīng)成為廣水的非物質(zhì)文化遺產(chǎn) ， 不僅具有歷史文化價(jià)值 ， 而且也是當(dāng)?shù)氐囊粡埫朗趁?。

湖北雖然屬于南方地區(qū) ， 但是當(dāng)?shù)厝撕軔?ài)吃面 ， 而且好吃的面太多 ， 幾乎每一座城市都有屬于自己的面 ， 比如說(shuō)武漢的熱干面、襄陽(yáng)的牛肉面、潛江的財(cái)魚(yú)面 ， 可能就是因?yàn)楹钡拿嫣?， 所以沒(méi)有能流傳開(kāi)來(lái) ， 不像重慶小面、蘭州牛肉面那樣 ， 可以遍地開(kāi)花 ， 也有人說(shuō)是因?yàn)楹比顺悦嫣v究 ， 費(fèi)時(shí)費(fèi)力所以不能大火 。

比如說(shuō)這個(gè)廣水奎面 ， 一個(gè)幾十年的老手藝 ， 一天最多只能做十幾二十斤 ， 而且大部分都是從晚上做到早上 ， 然后剛好趁著有陽(yáng)光可以拿出去自然風(fēng)干 ， 年輕人嫌麻煩懶得做 ， 賺不了什么錢(qián) ， 還不如出去打工 ， 老人想做但是體力不夠 ， 所以慢慢地做廣水奎面的人也越來(lái)越少 ， 這一門(mén)老手藝也就要失傳了 。

其實(shí)廣水奎面的味道好 ， 熱水下鍋就撈起來(lái) ， 配上應(yīng)山另一道美食一應(yīng)山滑肉 ， 再來(lái)一些青蘿卜絲點(diǎn)綴 ， 清爽入味 ， 鮮美爽口 ， 真是老祖宗留下來(lái)的神仙美味啊 。 可惜這樣純手工綠色無(wú)污染的非遺美食 ， 很多外地人都沒(méi)見(jiàn)過(guò) ， 更沒(méi)吃過(guò) ， 不知道你喜歡嗎？歡迎在評(píng)論區(qū)分享討論?。ㄋ夭脑醋跃W(wǎng)絡(luò) ， 如有侵權(quán) ， 聯(lián)系刪除）

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