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早啊 ， 今天是烘焙師大丸子的烘焙日記為我們分享高比克T38L烘焙紫薯芋泥肉松軟歐包的評測 。
紫薯芋泥肉松軟歐包｜滿口餡的快樂巨好吃??
芋泥腦袋看過來??沒有想到芋泥和肉松搭起來這么好吃
低糖低油怕胖的人士也可以無負擔享用！做法其實很簡單 ， 不僅好吃顏值也高??學會了這個再也不用去面包店啦
面團食材
高筋面粉230克｜低筋面粉20克｜全蛋液50克｜冰牛奶130克｜細砂糖30克｜鹽2.5克｜黃油18克｜耐高糖酵母3克
墨西哥醬食材
黃油25克 ｜糖粉20克 ｜全蛋液25克 ｜低筋面粉25克
紫薯酥粒食材
黃油20克 ｜糖粉20克 ｜紫薯粉5克 ｜低筋面粉40克
芋泥餡食材
芋頭360克 ｜淡奶油100克｜ 細砂糖20克 ｜紫薯粉10克
做法步驟
1、除酵母.黃油以外所有食材混合攪拌均勻后水合法一夜出粗糙的厚膜
2、面團加入酵母打至厚膜
3、再加入黃油和鹽打至手套 ， 面團取出整理光滑后室溫發酵至2倍大
【芋泥|經驗測評：高比克T38L紫薯芋泥肉松軟歐包】
4、發酵好的面團分割成70克6個擠子滾圓松弛15分鐘
5、取出一塊面團拍扁排氣搟成圓形 ， 放一層芋泥餡再放一層肉松 ， 捏緊后表面噴水沾酥粒
6、發酵模式33度45分鐘發酵至兩倍大 ， 表面擠墨西哥醬再撒酥粒 ， 放進提前預熱好的高比克T38l烤箱上下火170度20分鐘（烤制10分鐘蓋錫紙防止顏色過深）
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