【蘇州風干鴨制作方法 蘇州風干鴨家常做法分享】1、原料：鴨子1只 ， 紅曲粉25克 ， 冰糖50克 ， 紅酒50克 ， 醬油適量 ， 紹酒適量 ， 鹽適量 ， 糖適量 ， 花椒十數粒 ， 八角兩個 ， 桂皮一片 ， 小茴香一點 ， 蔥段十個 ， 姜片5個 。
2、做法：
（1）鴨子剁成四厘米見方的塊 ， 加醬油、紹酒、少許鹽、少許白糖 ， 再加入30粒花椒、少許八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片 ， 抓勻腌2個小時 。
（2）調料撈出 ， 鍋內放油 ， 待油七八成熱 ， 分批投入腌好的鴨塊稍炸 ， 待肉塊開始變色、皮肉發緊即可 。
（3）鍋里清水煮開 ， 將腌制鴨塊的調料全部投入 ， 再加入25克左右的紅曲粉、適量鹽補味 ， 放入鴨塊 ， 大火燒開 ， 小火燜1個小時 。
（4）燜制過程中鍋內添50克紅酒 ， 立即加蓋防止揮發 。待鴨塊即成之前 ， 投入冰糖約50克 ， 淋香油 ， 收汁即可 。

猜你喜歡

• 帶皮鴨腳的做法大全 帶皮鴨腳的怎么做
• 蘇州灣在哪里
• 風干鯽魚怎么做好吃法 風干鯽魚簡單做法
• 蘇州是幾線城市
• 蘇州口碑好的駕校_蘇州工業園區駕校
• 鴨血鴨肝粉絲湯 鴨血鴨肝粉絲湯做法
• 咸鴨蛋保質期多長時間 咸鴨蛋的保質期一般是多長
• 蘇州園林是什么園林代表
• 鴨胗烹調方法 鴨胗的做法
• 鴨架粥怎么做 鴨架粥做法簡單介紹