【正宗四川泡菜的做法和配方 自制四川泡菜的烹飪技巧分享】1、用料：
紫甘藍(lán)半個(gè)、白蘿卜半個(gè)、胡蘿卜2根、小米辣150g、嫩姜2塊、大蒜2頭、陶瓷泡菜壇8斤裝、鹽120g、開水2500g、高度白酒50g 。
2、做法：
（1）泡菜壇洗干凈 ， 用開水消毒晾干 。
（2）燒五斤開水 ， 加鹽融化 ， 等鹽水冷卻 。
（3）等鹽水冷卻的過程中可以把所有要入壇的蔬菜洗凈、改刀 ， 晾干 。
（4）鹽水冷卻后 ， 所有蔬菜放入壇中 。
（5）加高度白酒 。
（6）蓋上內(nèi)蓋和外蓋 ， 放到陰涼通風(fēng)沒有陽光照射的地方 。
（7）在壇沿處加干凈的清水密封 ， 這個(gè)要經(jīng)常注意觀察 ， 水封的水少了及時(shí)補(bǔ)充 ， 時(shí)間久了會有灰塵 ， 可以用干凈的布擦干 ， 用酒精消毒 ， 再倒上清水 。最好在壇子上蓋一塊深色的布 ， 防塵、防強(qiáng)光 。
（8）約一個(gè)星期就差不多很酸了 ， 泡的時(shí)間越久越酸 ， 如果暫時(shí)不吃 ， 也要取出來 。如果喜歡吃脆爽的不太酸的 ， 也可以提前取出 ， 看個(gè)人喜好了 。老泡菜水更香 。一次菜不要泡太多 ， 吃了就加新的 ， 這樣泡菜水會越來越好！每次加進(jìn)新菜后適量加些鹽 。

猜你喜歡

• 清水村借茶而興
• 正宗陜西褲帶面 西安褲帶面
• 四川特產(chǎn)茶葉是什么
• 黃豆西瓜醬的正宗做法 黃豆西瓜醬的家常做法
• 泡菜燒的紙?jiān)趺刺幚?為什么燒紙放進(jìn)泡菜壇
• 快手咖喱做法步驟 咖喱飯正宗做法
• 姜做泡菜怎么做好 姜做泡菜的做法
• 四川兔頭是老鼠頭嗎？
• 貓有哪些品種
• 酥脆餡餅的正宗做法和配方 酥脆餡餅怎么做