制作蒸肉糕之前要準備五花肉、蔥姜蒜、魚肉、淀粉、紅薯粉、雞蛋以及其他調味品，將魚肉內加入調味品之后順時針攪拌均勻，拌餡的竅門是加入姜末，這樣可以去腥 。將肉醬上面鋪一層雞蛋液后蒸20分鐘即可 。
制作蒸肉糕的竅門【蒸肉糕竅門】

準備食材：五花肉、蔥姜蒜、魚肉、淀粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽、胡椒粉、花雕酒 。


1、把魚肉中加入食鹽、胡椒粉、花雕酒、蛋清以及蔥姜煮出來的水進行腌制和攪拌，用洗干凈的手順時針攪拌魚肉，同時還可以加入一些食鹽調味 。


2、將五花肉洗干凈之后切成碎末，加入腌制的魚肉糊糊中，注意這里的竅門是加入一些姜末，這樣可以去除部分腥味 。繼續順時針把糊糊攪拌均勻，一直攪拌到肉變的非常粘稠為止 。


3、將紅薯粉加水之后攪拌均勻，再把湯汁也全部倒入肉醬中，繼續順時針攪拌均勻，這樣可以保持肉的嚼勁 。


4、最后把肉醬用刀刮平放入蒸籠內，將肉醬蒸成白色之后用毛巾吸收上面的水分，再在肉醬上面加入一層雞蛋液，放入蒸籠中蒸煮20分鐘即可出鍋 。

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