1、萵筍 。萵筍也叫萵苣，顏色翠綠，口感脆嫩，含有多種維生素、礦物質，對身體是很好的補充 。最適合三伏天吃的就是涼拌萵筍絲，清涼爽口、酸辣開胃，做法特簡單 。
2、蘆筍 。蘆筍含有大量的維A、維B、鐵、鋅、硒等，以及人體必需的氨基酸，其中硒含量比一般蔬菜要高，有抗氧化，經常吃有益健康，推薦一道好吃的涼拌蘆筍 。
3、豆芽 。豆芽也稱“活體蔬菜”，品種多樣，營養全面，最常見的就是黃豆芽、綠豆芽 。豆芽中的可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維非常高，具有多種保健功效 。夏季最適合的吃法就是清炒豆芽 。
4、四季豆 。四季豆是夏季常見的菜豆，營養價值很高，很適合三伏天食用 。但要注意的是，四季豆含有多種毒素，烹飪時一定要充分熟透，否則會引起中毒 。涼拌四季豆清涼脆爽，是消暑必不可少的一道美味 。
【7月份當季的蔬菜 7月份當季的蔬菜介紹】5、冬瓜 。冬瓜是一種夏季蔬菜，含水量很高，富含多種礦物質，尤其是鉀、磷、鎂，可以補充隨汗水流失的微量元素 。小暑時節應該多喝冬瓜湯，清爽又營養，分享一道海帶冬瓜湯 。

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