【如何做炸藕合 炸藕合怎么做】1、原料：洗凈蓮藕250克，肉餡200克，蛋白100克，濕淀粉75克，生油10克 。
2、將蓮藕切成0.5厘米厚的圓形片24件，用清水漂30分鐘 。將肉餡分成12份，放在藕片上，再壓一塊藕片粘成盒形 。蛋白與濕淀粉調成蛋白稀漿；
3、炒鍋旺火燒油至六成沸，藕盒上蛋白漿后下油鍋炸至金黃色酥脆便可撈起，瀝清油，排好就完成了 。

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