【老式電烤箱做蛋糕的方法 老式電烤箱蛋糕的做法】1、食材：雞蛋4個（60克左右） ， 蛋糕粉130克 ， 烘焙油35克 ， 細砂糖70克 ， 杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)適量 。
2、工具：電動打蛋器、打蛋盆、網篩、電子秤、方形或圓形12連模具、硅膠刮刀、烤箱 。
3、準備好所需要的食材和用具 ， 就可以開始制作了 。
4、先來準備一下模具 ， 把紙膜放進12連模具中 ， 沒有也可以不放 。放入紙膜可以不用刷洗模具 ， 省事兒 ， 吃起來也比較方便 。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍 ， 防止粘模具 。
5、4個雞蛋打在一個無油無水干凈的盆子中 ， 把細砂糖一次性加進去 。沒有細砂糖用綿白糖也可以 ， 盆子要稍微大一些 ， 雞蛋打發后會膨脹很多 ， 還要加面粉翻拌 ， 盆子太小了盛不下 。
6、啟動電動打蛋器 ， 先低速、再高速中間不停 ， 一直打發到拉起打蛋器出現明顯的紋路 ， 滴落的蛋糊在十幾秒之內不會消失的狀態就好了 。打蛋器推薦用電動的額 ， 手動打發的話 ， 累死也打不好 ， 我的打蛋器用了8年了 ， 質量超好的 。
7、把蛋糕粉過篩到打發好的蛋糊中 ， 小心地翻拌均勻 。面粉一定要過篩 ， 一是為了防止面粉結塊 ， 二是為了蛋糕更蓬松 。翻拌面糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法 ， 不要畫圈攪拌 ， 小心消泡 。不過如果是打發足夠的蛋糊也不會輕易消泡的 。
8、做烘焙 ， 電子秤是必備的 。找一個小容器 ， 把烘焙油倒出來35克 。
9、取一個干凈的小碗 ， 把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分 ， 倒入烘焙油 ， 混合攪拌均勻 。這個不用翻拌 ， 隨意拌勻就可以 ， 只有很少的一小部分不用怕消泡 。
10、拌勻后 ， 倒回大的蛋糕糊盆子中 ， 再次以翻拌的手法混合均勻 ， 抄底翻拌均勻 。
11、先去預熱烤箱 ， 上火160度下火180度預熱10分鐘 。混合好的蛋糕糊裝在裱花袋里 ， 底部剪口 ， 擠在模具中 ， 表面撒上適量的杏仁片 。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替 ， 或者什么也不放也是可以的 。
12、完成后 ， 輕震兩下模具 ， 震出氣泡 ， 這個時候烤箱也已經預熱好了 ， 把模具迅速送入烤箱中 ， 以預熱的溫度烘烤25分鐘就好了 。

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