【春卷皮又薄又軟怎么做 怎么做又薄又軟春卷皮】
1、平湖飯粢6張 ， 黃芽菜500克 ， 肉絲150克 ， 面粉750克 ， 老酵200克 ， 鹽、味精、堿水、淀粉適量 。
2、炒鍋加熱 ， 用油滑鍋 ， 放油150克 ， 將肉絲、菜絲煸炒后 ， 加湯、鹽、味精略燒 ， 淋入濕淀粉 ， 稍翻炒 ， 出鍋 ， 冷卻后即成餡心 。在飯粢上稍灑水 ， 使其柔軟 ， 一裁為四 ， 成四片三角形 ， 包上餡心即成春卷坯 。
3、將面粉、老酵面加1.5公斤水拌和 ， 靜置2～3小時 ， 當面糊上有許多小泡時 ， 對入少許堿水 ， 攪和均勻 。把每只春卷坯掛上糊 ， 入油鍋炸至外層結殼發脆 ， 色金黃時即熟 。

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