1、藕去皮切成小碎丁 。豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽 。往一個方向拌勻成肉餡 。
2、取一張餃子皮（餃子皮我是買的，有時間也可以自己搟，更好吃），在當中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水 。餃子皮對折，左手一邊托住餃子，食指夾在對折的餃子皮中，往右手邊推，同時右手食指和拇指按緊左手推過來的面皮，成褶子 。全部推完，按緊，一個餃子就包好了 。如此把全部餃子包好 。
【胡蘿卜藕丁煎餃怎么做 胡蘿卜藕丁煎餃如何做】3、取一個不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油（可以潤滿鍋底就行），排入包好的餃子 。大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色 。倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處 。加蓋，保持中大火 。這個空檔調個面粉水，面粉和水的比例：1：7看到鍋中的水差不多干了，打開蓋子，倒入調好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻 。保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了 。
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