【泡發千層肚方法 怎么發千層肚】1、用清水洗凈后，再用鹽和白醋腌十幾分鐘，再次認真清洗 。煮的時候放入蔥姜蒜黃酒去腥，即可 。
2、層肚也是毛肚也稱百葉肚，俗稱牛百葉，其實就是牛的瓣胃 。牛是反芻動物，與其他的家畜不同，極大的特點是有四個胃，分別是瘤胃、網胃（蜂巢胃）、瓣胃（百葉胃，俗稱牛百葉）和皺胃 。
3、前3個胃里面沒有胃腺，不分泌胃液，統稱為前胃 。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃 。牛百葉還分兩種，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食莊稼長大的牛百葉發黃 。毛肚不是植物，是指新鮮的牛百葉，表面是黑色的；白色的牛百葉是漂過的，是冷凍食品 。

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