1、準備材料：草魚肉500克 ， 大蔥、水發玉蘭片、豬肥肉各15克 ， 姜、蒜各5克 ， 植物油500克（約耗75克） ， 醬油、料酒、白糖、精鹽、味精、胡椒面、水淀粉、鮮湯各適量 。
2、將魚肉切成6厘米長、3厘米寬的長塊狀；姜、蒜均切片；蔥切刀耳形；豬肥肉切片 。
3、炒勺上火 ， 放油燒至八成熱 ， 下魚塊炸至封皮時撈出 。
【家常草魚塊怎么做 好吃的家常草魚塊做法介紹】4、原勺留油少許 ， 下豬肉片、玉蘭片、蔥、姜、蒜快速炒 ， 待豬肉片劃熟時加精鹽、醬油、料酒、白糖、味精和鮮湯 ， 放入魚塊 ， 燒開后改小火燒5分鐘左右 ， 撒上胡椒面 ， 轉用旺火 ， 并不斷轉動 ， 視汁僅剩一手勺時用水淀粉勾芡淋上明油翻身 ， 出勺盛盤即成 。

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