【怎樣煮西米 煮西米的正確做法】1、第一步：燒上一鍋水 ， 由于小西米煮熟后會膨脹 ， 所以水量要多些 。等鍋里的水快開時 ， 把小西米用清水沖洗2～3遍 ， 如果確定你所使用的小西米比較干凈 ， 可以省去這一步 。
2、第二步：等鍋里的水燒開后 ， 放入小西米 ， 改成小火 ， 一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌 ， 否則西米會粘鍋底 。開始的時候會有些渾濁 ， 不要管 ， 繼續攪 ， 慢慢地你就會發現小西米變得透明起來 。
3、第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了 。當你看到小西米慢慢變得透明了 ， 在小西米的米心里還有一個小白點的時候 ， 就關火吧 。然后蓋上蓋子燜幾分鐘 ， 目的是讓小西米熟透 ， 燜至看不到小白點就可以了 ， 這說明小西米已經熟透了 。
4、第四步：用漏勺撈出小西米 ， 放入準備好的涼水中 ， 也可以直接用自來水沖涼 ， 目的是讓煮熟的小西米更清爽一些 ， 不混沌 。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的 ， 非常漂亮 。

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