【鏡箱豆腐是哪里的菜 鏡箱豆腐簡(jiǎn)單介紹】1、江蘇無(wú)錫 。鏡箱豆腐是江蘇無(wú)錫地區(qū)傳統(tǒng)名菜 ， 屬于蘇菜系 。由無(wú)錫迎賓樓菜館名廚劉俊英創(chuàng)制 ， 選用無(wú)錫特產(chǎn)“小箱”豆腐烹制而成 。
2、20世紀(jì)40年代 ， 迎賓樓菜館廚師劉俊英對(duì)家常菜油豆腐釀肉加以改進(jìn) ， 將油豆腐改用小箱豆腐 ， 肉餡中增加蝦仁 ， 烹制的豆腐餡心飽滿 ， 只形美觀 ， 細(xì)膩鮮嫩 ， 故有肉為金 ， 蝦為玉 ， 金鑲白玉箱之稱(chēng) 。因豆腐塊形如婦女梳裝用的鏡箱盒子 ， 故取名為鏡箱豆腐 。此菜呈桔紅 ， 鮮嫩味醇 ， 葷素結(jié)合 ， 老少皆宜 ， 是雅俗共賞的無(wú)錫名菜 。
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