蕎麥面做饅頭一定要摻白面 ， 因為蕎麥面沒有面筋 ， 包裹不住發酵時產生的氣體 ， 所以單獨用蕎麥面是做不成饅頭的 。蕎麥饅頭摻的白面比利越大 ， 口感越細膩 ， 如果第一次嘗試這種粗糧饅頭 ， 可以試一下白面三百克 ， 蕎麥面一百克比例 ， 這個比例還是比較容易入口的 。
【蕎麥面粉蒸饅頭必須要摻白面嗎？】蕎麥分兩種 ， 一種叫甜蕎 ， 一種叫苦蕎 ， 我們常見超市里的淺灰色的那種蕎麥面 ， 一般都是由甜蕎麥研磨而成的 ， 另一種顏色深一些的蕎麥面是苦蕎研磨而成的 。
蕎麥面熱量低 ， 飽腹感強 ， 很多減肥人士都喜歡食用蕎麥面的食物 。用甜蕎麥面做過饅頭 ， 蒸出來的饅頭也呈灰白色 。用苦蕎麥面做過饅頭 ， 饅頭呈紅棕色 ， 口感也有些微微發苦 。
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