【翡翠涼拌面怎么做 翡翠涼拌面的做法】1、食材：面條 ， 胡蘿卜 ， 小南瓜 ， 豆干 ， 瘦肉 ， 蒜 ， 鹽 ， 地瓜粉 ， 生抽 ， 雞精 。
2、胡蘿卜小南瓜豆干洗凈切丁備用 。
3、蒜頭切片備用 。
4、瘦肉切丁 ， 加入鹽、地瓜粉、生抽腌制十分鐘左右 。
5、熱油 ， 倒入腌制好的肉和蒜片翻炒 ， 炒至八成熟把肉抄起備用 。
6、熱油 ， 胡蘿卜丁、南瓜丁、豆干丁下鍋翻炒至八成熟時下炒熟的肉 ， 加鹽和雞精 ， 加入些許生抽提鮮 ， 再加入少許水 ， 中火翻炒一兩分鐘 ， 留些湯汁起鍋 。
7、選擇自己喜歡的面類 ， 水煮沸 ， 加些許鹽 ， 放面下鍋 ， 同時用一大碗或盆子 ， 倒入備好的涼開水 。
8、面煮至7、8成熟就可以起鍋 ， 放入涼水碗中散開 ， 碗里的涼開水隔兩分鐘換一次 ， 換三次 。
9、涼開水撈過的熱面 ， 口感上更加勁道 。面涼以后 ， 撈起放入干凈碗中 ， 加入炒制好的配料和湯汁 ， 攪拌均勻食用 。

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