雞蛋灌餅用40到45度的溫水來和面比較好，稍感燙手的水溫即是，用40到45度的水和面做出來的雞蛋灌餅會(huì)非常的軟糯，利于消化 。
雞蛋灌餅的做法：
1、豌豆、玉米用水氽熟，雞蛋打散加小蔥末，少量鹽調(diào)勻；
2、面分成若干小劑，搟成橢圓形狀，撒勻鹽并用搟面杖稍微搟一下，并抹上油；
3、對(duì)折后從一邊開始，橫著卷成個(gè)卷兒；
4、封死的一頭朝下，搟壓成餅；
【雞蛋灌餅用什么溫度的水來和面】5、下油鍋中火煎，煎到兩層面分開；
6、用小刀開個(gè)口，把蔥花雞蛋灌進(jìn)去，剛

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