方法：先把醬牛肉放涼，然后放入冰箱的冷凍室里一個(gè)小時(shí)，這樣切出來(lái)的牛肉就可以切成薄片了 。
具體方法如下：
1、將牛腱子肉切成大塊，洗凈，放入盆中，加冷水沒(méi)過(guò)肉，中火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火再煮3到5分鐘，將肉撈出放在干凈盆內(nèi) 。
2、鍋里放水，將放涼的肉倒入鍋中，水要沒(méi)過(guò)牛肉 。開(kāi)始放調(diào)料：蔥、姜、香葉、桂皮、丁香、花椒等大料 。
【醬牛肉怎樣切成薄片】3、想要肉不老，等鍋開(kāi)以后放鹽和醬油即可，之后調(diào)小火燉，等燉到湯汁只剩一個(gè)鍋底，轉(zhuǎn)中火，鏟勺翻攪讓湯汁均勻裹于肉上，就可以出鍋了 。
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