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導(dǎo)語：提醒家長：少給孩子吃油炸食物 ， 常吃這5道菜 ， 營養(yǎng)好吃不上火
冬天一到 ， 氣候變得更加干燥了 ， 每天都要水杯不離手 ， 否則很容易出現(xiàn)喉嚨干痛等情況 。 不過對于成人來說 ， 怎么樣都過得去 ， 而對于孩子來說 ， 一旦身體不舒服麻煩就大了 ， 所以家里有孩子的話要格外注意 ， 除了讓孩子多喝水外 ， 還要學(xué)會忌口 ， 避免吃得不對導(dǎo)致上火 。
提醒家長：少給孩子吃油炸食物 ， 冬天干燥易上火 ， 常給孩子吃這5道菜 ， 營養(yǎng)好吃不上火！
常見的油炸食物有：炸雞排、炸雞柳、炸雞腿、炸薯條、炸酥肉、炸肉丸等 ， 這些食物再好吃 ， 也要少給孩子吃 ， 如果孩子實在想吃 ， 家長要懂得控制好食量 。
快來看看下面5道菜的做法 ， 步驟詳細(xì) ， 感興趣的話照著做 。
一、毛豆炒雞丁
雞胸肉沖洗干凈 ， 切成小丁 ， 如果未完全化凍的話 ， 要加水浸泡一會兒 ， 還是硬的炒出來口感不軟 。
雞丁裝進碗內(nèi) ， 加少許料酒、鹽、生抽、淀粉 ， 抓拌均勻后腌制十分鐘 。
毛豆剝掉外殼 ， 加水抓洗干凈 ， 控水待用 。 少許胡蘿卜去皮洗凈 ， 切成小丁待用 。 這道菜的主角是毛豆、雞丁 ， 胡蘿卜是配角 ， 所以要少一點 。
熱鍋涼油倒入雞丁滑炒 ， 炒到雞丁都變色后盛出待用 。
留底油倒入毛豆和胡蘿卜 ， 開中火炒到毛豆斷生 ， 再將雞丁倒進鍋內(nèi) ， 加入少許鹽、生抽快速翻炒均勻 。
最后淋一點點水 ， 再快速翻炒幾下 ， 就可以關(guān)火出鍋了 。
二、蒸雞腿
雞腿沖洗之后 ， 給肉厚的那一面劃上兩刀 ， 處理好后放進大碗中 ， 加涼水浸泡半個小時 。
浸泡是為了去除血水 ， 所以這一步別偷偷省掉 ， 還有雞腿最好買質(zhì)量好的 ， 鮮雞腿最佳 。
半個小時后使勁捏幾下 ， 再沖洗一遍 ， 控干水分后加入料酒、生抽、蠔油、姜片抓拌均勻 ， 腌制半個小時或者一個小時 。
【煎餅|提醒家長：少給孩子吃油炸食物，常吃這5道菜，營養(yǎng)好吃不上火】鍋內(nèi)倒入花椒粒和食鹽 ， 小火炒出花椒的香味 ， 盛出待用 。
雞腿腌好后擺在盤內(nèi) ， 撒上剛炒的花椒和鹽 ， 再放進鍋內(nèi)蒸半個小時 ， 時間到后就可以出鍋 。
三、肉末土豆泥
土豆去掉外皮 ， 沖洗干凈后切成片 ， 放進蒸鍋內(nèi)蒸熟 。 趁著蒸土豆趕緊剁肉末 ， 或者用料理機 。
肉末可以用豬肉 ， 也可以用雞肉 。 處理好后加少許鹽、生抽、淀粉攪拌均勻 ， 腌制一會兒 。
鍋內(nèi)加少許油 ， 燒熱后倒入肉末 ， 快速將肉末炒散 ， 炒到完全變色后 ， 倒入少許生抽、老抽、白胡椒粉翻炒均勻 。
再倒入少許淀粉水勾芡 ， 然后倒入蔥花翻動幾下關(guān)火 。
土豆蒸好后壓成泥狀 ， 加一點點鹽攪拌均勻 ， 再裝進盤內(nèi)整理出形狀 ， 最后把肉末澆在土豆泥上 ， 就可以上桌了 。
四、小白菜汆肉丸
豬肉剁成肉糜 ， 也可以用雞肉、牛肉、羊肉 ， 剁得越細(xì)膩越好 。
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