1、首先把魚中段去鱗和內臟洗干凈 。
【怎么做熏魚干 熏魚干做法】2、切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片 。
3、切好的魚片用鹽，胡椒粉，蛋清腌漬十分鐘 。
4、盤中放干淀粉備用 。
5、魚片沾一層薄薄的淀粉，下油鍋炸酥脆金黃 。
6、鍋里的油全部倒掉，放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾后煮到湯汁粘稠濃郁 。
7、放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌 。
8、攪拌均勻的魚片，稱出來撥弄散，放置等涼了就可以了 。

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