1、把小麥面粉放到盆中 。
【肉包子皮的做法竅門 肉包子皮的做法竅門簡(jiǎn)述】2、酵母菌、白砂糖放到溫開(kāi)水中融化（這一全過(guò)程需要五分鐘） 。留意溫度不必太高，摸著溫乎就可以了，不然會(huì)殺掉酵母，酵母菌就沒(méi)有特異性了 。
3、把2倒進(jìn)1中，立刻用筷子拌和成小面糊狀，再用力搓成不沾手的面糊 。假如依照小麥面粉：水=2：1的占比來(lái)揉面，面糊是濕漉漉的，那麼就再天賦加點(diǎn)小麥面粉 。最終揉好的面糊應(yīng)當(dāng)考慮“三光”：片燈（面糊表層光潔不沾手）、手光（手里不沾面）、盆光（盆中不沾面） 。
4、合好以后，在盆頂蓋一塊濕抹布，放到溫暖的地區(qū)發(fā)醇 。夏季放到房間內(nèi)就可以，冬季能夠 放到暖氣片上，可是千萬(wàn)別放到太陽(yáng)下曬！發(fā)酵時(shí)間約為1鐘頭就可以 。

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