1、用鯧魚 ， 鯧魚不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值極高 。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收率高 。
2、鯧魚去內(nèi)臟后用水沖洗干凈 ， 在魚的身上兩側(cè)斜劃兩三刀 ， 加入鹽 ， 料酒5ml、姜片腌制片刻 。
【紅燒魚用什么魚 紅燒魚的做法】3、大蒜切片、辣椒切圈、小蔥切碎 。
4、將鯧魚兩面拍上少許干淀粉備用 。
5、炒鍋燒熱 ， 用姜塊擦拭鍋底 ， 放入少許油燒熱 ， 將鯧魚放入鍋中 ， 用小火煎至兩面金黃色后 ， 盛出瀝油 。
6、鍋留少許底油 ， 爆香蔥、姜、蒜片 ， 下鯧魚、加入生抽、老抽、料酒、白糖 ， 再加入適量清水（水與鯧魚持平） ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠 ， 將鯧魚盛出盤中 ， 剩余的湯汁用水淀粉勾芡淋在鯧魚身上 ， 最后撒上香蔥即可 。

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