主料：雞腿 。
【辣子雞塊做法】輔料：花生、食鹽、雞精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小蔥、植物油 。
辣子雞的做法：
1、將雞腿洗凈剁成2至3厘米的小塊，放在碗中，加入1湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙水淀粉拌勻，腌制20分鐘入味，1小塊姜、3瓣蒜分別切片，小蔥切2厘米段備用，20個干辣椒剪成小段備用；
2、炒鍋擦干或燒干，倒入300毫升植物油，燒至五六成熱；
3、放入雞塊略炸3分鐘，炸至金黃色后，關(guān)火，盛出控干油；
4、大火，再次將油鍋燒

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