【紅燒牛肉怎么做？】配料：牛肉、桂皮、茴香、蔥、料酒、姜片、豆瓣醬、胡椒粉、醬油、糖等 。
1.牛肉切塊，鍋中水燒開，牛肉放大火1分鐘，取出洗凈 。
2、牛肉入鍋加開水，沒過牛肉2寸 。加入桂皮、茴香、蔥、姜、料酒，中火煮1小時 。
3.另取一個炒鍋，將蒜粒與麻辣豆瓣醬、川椒、料酒、醬油翻炒2分鐘 。
4.將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時 。其間多嘗幾次，酌情加醬油或冰糖 。
5、汁濃肉爛時關火 。你一定不要吝嗇用火 。如果不那么脆就不好了 。

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