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【冬瓜|立冬后建議多吃它，燉一鍋吃得暖和又解饞，止渴潤肺特養人，別不懂】立冬節氣已過了好多天了 ， 北方的一場冷空氣讓天氣變得更加寒冷 ， 在這樣的天氣里 ， 多吃一些營養的食材是必須的 。 簡單燉上一鍋全家吃得暖暖和和又很解饞 ， 是最棒的了 ， 今天就和大家分享一道比燉白菜更好吃的家常菜 ， 吃得暖和有愜意 。
生活中 ， 我們平時除了地瓜、南瓜 ， 吃得最多的就是冬瓜了 ， 冬瓜的好處很多 ， 尤其到了干燥的季節更要多吃一些冬瓜 ， 冬瓜不但可以止渴潤肺 ， 還可以補充維生素C ， 經常吃可以說好處多多 。 冬瓜和排骨那是絕配 ， 相輔相成 ， 營養互補 ， 而且多吃也不會上火 。 我家到了冬天隔三岔五就會燉一鍋 ， 好吃又解饞 ， 家里的老人孩子都喜歡 。
所用材料：排骨適量 ， 冬瓜適量 ， 蔥段 ， 姜片 ， 鹽少許 ， 料酒少許 ， 醬油少許 ， 花生油適量 。
做法步驟：
第一步：我們先來處理冬瓜 ， 冬瓜去皮去籽 ， 切成大塊備用 。 冬瓜含維生素C較多 ， 且鉀鹽含量高 ， 鈉鹽含量較低 ， 有清熱化痰 ， 消腫利濕的作用 ， 在干燥的秋冬季節很適合常吃 。
第二步：鍋里放入花生油 ， 放入蔥段姜片 ， 花椒 ， 八角爆香 ， 倒入焯水的排骨煸炒均勻 。
第三步：加入適量的醬油上色 。 醬油分為生抽和老抽 ， 生抽提鮮 ， 老抽上色 ， 一個小常識也有很多人不明白 。
第四步：倒入砂鍋中 ， 加入適量的開水 ， 大火燒開 ， 改成小火慢慢燉大約30分鐘 。
第五步：這個時候倒入冬瓜 ， 加入適量的鹽調味 ， 蓋上蓋子繼續燉制大約15分鐘 。
第六步：這個時候排骨熟透 ， 冬瓜軟爛 ， 加一些雞精調味 ， 出鍋即成 。 不喜歡雞精之類的調味 ， 也可以不用放 。
第七步：每人一碗 ， 熱乎乎吃得渾身暖和 ， 喜歡就趕緊試試這道最家常的菜肴吧 ， 營養又好吃 。
峰兒話語：
1 ， 冬瓜的外皮很薄 ， 所以很容易留下劃痕 。 在挑選冬瓜的時候 ， 可以看看瓜皮表面有沒有深的痕跡 ， 盡量挑選表面光滑 ， 沒有坑包的 。
2 ， 冬瓜有白、綠、墨綠三種顏色 ， 大多數冬瓜是墨綠色的 。 墨綠色的冬瓜肉質厚口感好 ， 可食率高 ， 白皮冬瓜肉薄質松易入味 ， 但煮久了容易變成水狀 ， 口感會差很多 ， 綠皮冬瓜肉質介于墨綠和白皮冬瓜之間 。 一般來說 ， 選擇墨綠色的冬瓜是最好的 。
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