大豆是雙子葉植物 。雙子葉植物沒有胚乳，養分儲存在子葉中 。
大豆是豆科植物大豆的黃色種子，是“豆中之王” 。蛋白質中含有完整的必需氨基酸，尤其是富含賴氨酸，正好補充了谷物中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷物來補充 。
【大豆是單子葉還是雙子葉？】大豆含有豐富的蛋白質，并含有多種人體必需的氨基酸，能提高人體免疫力 。吃大豆和大豆類食物時，烹飪時間要比普通食物長 。高溫會破壞這些因素，提高大豆蛋白的營養價值 。

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