【火鍋的燕子餃子里是什么肉？】燕郊指的是燕皮做的餃子，取瘦肉，用木錘搗碎 。薄如紙，透亮如顏皮 。這是一種福建小吃 。這里有個典故 。據說早在明朝嘉靖年間，福建浦城縣就有一位住在山區的御史 。吃了太多美味佳肴后，他感到索然無味 。于是廚師從豬腿上取下瘦肉，用木棍搗成泥狀，拌上適量的甜食 。把肉放在上面，做成扁食，和湯一起煮 。審查人員吃到嘴里，只覺得又嫩又脆，又純又香，就大叫起來 。他們忙著問這是什么小吃 。廚師隨口說的扁肉咽，就是現在的咽水餃 。燕子水餃的特別之處是燕子皮，里面的肉是普通的肉餡 。

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