1、食材：肥瘦豬肉一塊、隔夜米飯一大碗、蒜若干、雞蛋若干 。
2、豬肉切大約5毫米的厚片 ， 最好是用做叉燒的肉 ， 肥瘦相間 ， 這次花花用的是里脊 ， 口感會略緊實 ， 可以把肉塊放入冰箱冷凍2個小時 ， 利于切均勻片 ， 切好的肉片鋪在保鮮膜上 。
3、上面再覆上一層保鮮膜 ， 用拍肉排的工具 ， 或者搟面杖把肉輕輕的敲松一點點 ， 不要敲太薄 。
4、準備腌料 ， 5湯匙細砂糖 ， 要是蔗糖哦 ， 一湯匙鹽 ， 2茶匙鮮磨黑胡椒 ， 2茶匙annatto粉末 ， 這個粉末是一種印度咖喱的種子 ， 主要的作用是將傳統食物染色 ， 按照傳統做法做出的肉排是鮮紅的 ， 買不到可以不放 ， 不影響口感 ， 花花這次就沒放 。
5、將糖 ， 鹽 ， 胡椒放入盤中拌均勻 ， 蒜粒切薄片 。
6、將肉片每面沾上佐料粉 ， 然后鋪在碗里 ， 上面放上一片蒜片 ， 上面在放上另一片沾好的肉末 ， 全部放好后 ， 密封放入冰箱 ， 腌最少12個小時 ， 最好是2天時間 。
7、蒜炒飯 ， 是菲律賓傳統的早餐主食 ， 蒜瓣 ， 和隔夜的米飯 ， 米飯煮的時候要略少放水 ， 讓米飯硬一點 ， 蒸好后馬上用筷子劃散 ， 放冰箱冷藏一夜 。
8、油鍋先炒蒜粒 ， 炒到蒜開始變焦 。
9、放入米飯翻炒 ， 炒到粒粒分明 ， 鹽調味 ， 盛出來 ， 保溫 。
10、雞蛋 ， 煎成周圍焦焦的 。
11、平底鍋燒熱 ， 轉中火 ， 放入肉片煎 。
12、每面煎1分鐘左右 ， 煎到有焦糖色 ， 取出 。
【菲律賓甜豬排飯 怎么做菲律賓甜豬排飯】13、吃時 ， 一份米飯 ， 配上豬排片 ， 一個煎蛋 ， 米飯上澆一勺醬油即可 。

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