【雞蛋煮熟后為什么會有一個洞？】煮雞蛋時，蛋殼經常會破裂，蛋白質溢出 。這是突然加熱造成的，蛋殼內膨脹的空氣無法快速透過蛋殼大端的氣孔 。如果用針在大端扎一個小孔，加熱雞蛋時空氣會從小孔逸出，這樣可以防止蛋殼破裂 。雞蛋應該用冷水煮 。在水中加入一些鹽也可以防止蛋白質溢出 。因為融化的鹽可以加速裂縫處的凝結，封閉裂縫 。

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