【咸菜酸了怎么固定？】
酸菜說明已經變質 ， 不能再吃了 ， 應該直接扔掉 。
變質食物的危害：
1.產生厭惡感 。微生物在生長繁殖過程中促進了食物中各種成分的變化 ， 改變了原有杏的感官形狀 。讓人覺得很反感 。
2.降低食物的營養價值 。因為食物腐敗變質后 ， 蛋白質、脂肪、碳水化合物的結構發生變化 ， 失去了原有的營養價值 。比如蛋白質腐爛分解產生低分子有毒物質 ， 從而失去蛋白質原有的營養價值：脂肪腐爛水解氧化產生過氧化物 ， 再分解成碳基化合物、低分子脂肪酸、醛酮等 。從而失去了脂肪對人體的生理作用 。

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