茭白富含具有解酒作用的維生素，可解酒 。嫩茭白的有機氮以氨基酸狀態存在，能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收 。但由于茭白含草酸較多，其鈣不易被人體吸收 。具體營養如下：
1.利尿止渴解酒：茭白味甘，性寒，滑利 。不僅能利尿通水，還有助于治療四肢水腫、排尿困難等癥狀 。還能清熱解暑，除煩止渴 。特別適合夏季食用，可清熱通便，解酒，治醉酒 。
【茭白是什么營養？】2.補虛強身：茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等 。可以補充人體營養 。

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