練習：
1.將墨魚內(nèi)臟取出，然后洗凈放入開水中略燙，再用清水煮至七成熟，撈出備用 。
【鹽水大墨魚怎么做？】2.將鍋放在火上加熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢煮至暗紅色，再加入500克水燒開，放涼成糖色 。
3.將鍋點火，將鹵汁包在老湯中煮沸，加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、蔥干、鮮姜，煮2小時左右，做成鹵汁備用 。
4.將鹵好的湯燒開，放入墨魚中煮熟，然后關火腌制15分鐘 。拿出來和沙拉醬一起上 。

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