1、準備圓茄子兩個、豬肉150克、紅辣椒一個、生姜、大蒜各15克、色拉油30克、料酒一勺、老抽一小勺、陴縣豆瓣一大勺、甜面醬一大勺、鹽半小匙、雞精適量 。將圓茄子洗凈切去蒂部、從中間一刀剖成兩半 ， 在中間的切面上斜刀打出十字花刀 ， 紅辣椒切小丁、生姜大蒜切末；
2、豬肉（肥三瘦七）剁成末；
【醬肉烤茄子 醬肉烤茄子制作教程】3、鍋內(nèi)倒少量油 ， 大火燒至八成熱 ， 下入姜蒜末煸香 ， 然后下入肉末扒熟；
4、下入紅椒丁爆炒、加入鹽炒勻 ， 然后倒入料酒 ， 改小火烹香；
5、加入老抽、豆瓣醬和甜面醬 ， 加少量水 ， 小火燒5-8分鐘 ， 至鍋內(nèi)的水分差不多收干 ， 肉汁變得濃稠時 ， 關火；
6、將茄子切面朝上 ， 將醬肉料均勻的盛放在茄子上 ， 烤箱預熱 ， 180度 ， 上下火 ， 20-25分鐘即可 。

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