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每食計劃[第264期
喵~這里是喵小廚《每食計劃》 ， 幫你計劃三餐四季 ， 共享人間煙火氣 。
如果你也喜歡“吃雞” ， 并且想體驗不同的烹飪方式 ， 那么 ， 粵菜中關于雞的各種花式做法 ， 總有一款對你胃口！今天喵小廚推薦的這道「豉油雞」 ， 便是一道傳統名菜 ， 一起來看看吧~——喵小廚
說道如今常吃到的關于雞的名菜 ， 不少都是源自廣東 。 廣東人對于雞的熱愛 ， 可以用一組數據證明：據了解 ， 他們一年可以吃掉三十億只雞 ， 平均一天就要消耗800多萬只雞 。 確實是應了那句：“沒有一只雞可以活著離開廣東” 。廣東人常說到“無雞不成宴” ， “雞”的發音近似“吉” ， 而傳統文化中 ， 雞又常常被視作鳳凰 ， 可見當地人還是非常重視好寓意好兆頭 。
在吃雞方面 ， 每年吃上數十億只雞的廣東人絕對是個行家 。 豉油雞便是粵菜中的一道傳統名菜 ， 豉油就是我們說的醬油 ， 只是在兩廣一帶說法不同 ， 因而豉油雞也稱醬油雞 。
據說 ， 餐桌上“能打敗天下所有雞”的除了白切雞 ， 就屬豉油雞！這道菜主料非常簡單 ， 就是醬油和雞 ， 小火慢燉至收汁即可 。
相傳 ， 這豆豉雞的發明其實是起源于江蘇菜 ， 以“豉油”即醬油替代清水燉煮 ， 達到骨透醬香的效果 。 完美的豉油雞 ， 廣東人對它的評價是“色澤鮮亮、雞肉嫩滑、醬香味濃郁” 。
一道完美的豉油雞 ， 講究的是皮肉嫩滑 ，
雞肉熟的恰到好處不帶血色 ， 但又入味透骨 ，
輕輕撕開 ， 散發著淡淡的豉油香味 ，
吃上一口 ， 富有彈性 ， 香氣均勻有味 。
< 營養成分 >
雞肉（營養成分含量/100克）
熱量：167大卡
碳水化合物：1.3克
脂肪：9.4克
蛋白質：19.3克
主要營養成分：維生素A、膽固醇
鎂、鉀、磷、鈉
今日特色菜：醬香四溢的豉油雞 ， 超級下飯！
搭配脆瓜炒香腸 ， 香脆滑嫩 ， 清香爽口 。
一道滑肉片湯 ， 加個炒空心菜 ， 營養十足~
跟喵小廚食譜做菜 ， 每天吃飯不用愁~
做好豉油雞需要注意什么？
喵喵給你支妙招~
①選材上 ， 雞肉選擇肉質嫩的仔雞為佳；
②火候上 ， 一定要小火慢燉 ， 口感才能更嫩滑；
【豉油雞|每食計劃-“能打敗天下所有雞”的豉油雞，吃上一口便終身難忘~】你學會了嗎？
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