【皮蛋堿味很大怎么處理】1、姜醋汁調料：調料用姜醋汁、蔥絲，添加白砂糖能遮住皮蛋氨味，也可中和堿味道，會更為美味 。
2、檸檬水/醋汁侵泡：服用前，切片后，添加檸檬水或是醋，冷水侵泡5~10分鐘上下 。
3、焯水法：帶殼松花蛋添加水里，水里滴進少量醋，燒開 。晾涼后，再去殼，調料 。
4、隔水燉法：松花蛋去殼后，放到器皿內，開火災蒸2~3分鐘就可以，能夠緩解味兒 。
5、茶食鹽水去異味：荼葉與鹽1:10占比，放水熬煮后，過慮掉茶梗，用冷水將皮蛋清洗，放入茶食鹽水里侵泡10～30天 。泡浸過的皮蛋，色鮮，味兒更強 。
6、皮蛋去去異味，最關鍵的便是用醋中合制做時的石灰粉味 。建議在服用的情況下，不必吃太多，對身體不好 。

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