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酸梅湯|故宮上新酸梅湯：讓市場重新認識“中式飲品”( 四 )

中國食品酸梅湯


從需求端來看 ， 在最近幾年一系列新消費品牌及其理念的普及下 ， 如今的中國消費者在食品飲料的產品選擇上已經發生了潛移默化的轉變 。 尤其是在新一代消費群體中 ， 功能成分、真材實料、干凈的配料表等消費理念已經成為共識 。
李曉剛提出 ， 如果把這一切置于中國國力強大、民族品牌復興的大背景下 ， 每個市場參與者將會發現 ， 今天的中國市場和用戶正在被越來越多國際品牌重視 ， 中國的食品行業也正在從“產品主權、渠道主權”的階段過度到“消費者主權”的時代 。
“企業存在的價值根本 ， 以及核心競爭力 ， 是滿足消費者日益增長和變化的需求” ， 這也要求中國的食品飲料產品找到自己的創新節奏 。
一個顯而易見的創新方向就是藥食同源 。 作為中國的特色產品理念 ， 它足以成為中國食飲行業立足世界的創新代表 。
“現在我們在代糖領域其實已經取得了一些成績 ， 畢竟我們的代糖規模已經占據了全球的75% 。 我們還基于此快速催化了無糖氣泡水 ， 今天這款產品基本可以不用牽扯到國外的供應鏈 。 未來如果我們能把藥食同源加進來 ， 那就是另一個國外不能觸及的領域 。 ”
另一個創新方向將發生在供應鏈內部 。
今天國內的食品產業在整體的技術水準上 ， 已經有了比肩國外的基礎實力 。 以此為根基 ， 國內食品產業也擁有了清晰的進階發展目標 ， 即向標準化、精細化、集群化、數據化的深水區演進 。
數據同樣是問題 。 李曉剛認為 ， 理想的數字化工具能深度連接消費者 ， 可以助力研發、協助完成樣品測試 ， 甚至延伸到渠道和營銷環節 ， 讓消費者的真實反饋通過系統傳導給品牌 ， 從而縮短產業路徑、提升供銷效率 。
“現在國內食品企業需要提升數據化的意識 ， 而已有的工具也無法涵蓋很多模塊 ， 也就無從實現幾個系統之間的連接 。 當前眾多環節之間還是獨立且割裂的 ， 建立健全的數字化系統 ， 是我們后面要重點投入的部分 。 ”
對食品產業來說 ， 這終究是一個蓄勢待發的時代 。
【酸梅湯|故宮上新酸梅湯：讓市場重新認識“中式飲品”】生活在信息時代的當代消費者 ， 是學習能力爆表 ， 甚至具備產業視野的消費者 。 未來注定屬于新一代消費群體 ， 因而他們的力量越來越不容小覷 。
在這個前提下 ， 消費者升級倒逼品牌標準升級 ， 品牌標準升級又向上推動供應鏈升級 ， 由此形成正向的產業發展循環 。
“這個供應鏈創新升級的過程在國內政策層的支持下 ， 會很快實現 。 ”李曉剛說 。
一切都箭在弦上 。
04 結語無論過往所謂的紅利過去與否 ， 至少食品行業永遠都不會被時代拋棄 ， 它只會步履不停的走在創新的路上 。
“現象級的大單品會帶動整個產業的發展趨勢 ， 也會催生品類多元化的發展 。 ”在李曉剛看來 ， 大單品不僅是用來標記“正確方向”；品牌應該借由大單品的發展路徑 ， 挖掘新的消費需求 ， 從而得到未來產品的啟示 。
今天 ， 多元創新的中國食品品牌時代已然啟幕 ， 身負國人獨特文化寄托的故宮食品 ， 以藥食同源和供應鏈升級為籌碼 ， 希望成為新“食”代牌桌上的引領者 。
甚至終有一天 ， 還要成為中國食品立足世界的品牌名片 。
“以前的好東西是鎖在深宮無人識 ， 今天我們更想讓它意在心頭手相伴 。 在可預見的未來 ， 故宮食品要借由新品去做市場驗證 ， 跑通品牌自身的商業模式 。 也要提出獨特且新銳的產品創新理念 ， 最終帶給消費者更高的價值感 。 ”

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