酸梅湯|故宮上新酸梅湯：讓市場(chǎng)重新認(rèn)識(shí)“中式飲品” 中國(guó)食品

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多元?jiǎng)?chuàng)新的中國(guó)食品品牌時(shí)代已然啟幕，身負(fù)國(guó)人獨(dú)特文化寄托的故宮食品，以藥食同源和供應(yīng)鏈升級(jí)為籌碼，希望成為新“食”代牌桌上的引領(lǐng)者。

作者 | 辛夷
編輯 | 杜仲
來(lái)源 | 觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）
今天的消費(fèi)市場(chǎng) ，已經(jīng)沒(méi)有人再懷疑“國(guó)潮”之于中國(guó)品牌的價(jià)值。提到國(guó)潮最適格的品牌載體，產(chǎn)業(yè)內(nèi)外至今還是繞不開(kāi)“故宮”二字。
2016年，故宮與騰訊開(kāi)展商業(yè)合作，這座世界上最大的宮殿建筑群及其背后600年的歷史文化借此在消費(fèi)領(lǐng)域鮮活起來(lái) ，成為國(guó)潮產(chǎn)業(yè)方興未艾的標(biāo)志性事件。
其中，故宮食品作為故宮IP在食品飲料領(lǐng)域的商業(yè)陣地，近年來(lái)以古典精巧的“朕的心意”月餅禮盒為產(chǎn)品前鋒，以無(wú)可替代的品牌IP為價(jià)值根基，逐漸在烘焙領(lǐng)域嶄露頭角，如今已然成為領(lǐng)域中風(fēng)格獨(dú)樹(shù)的存在。
今天，故宮食品又將觸角延伸到飲品賽道。
眼下，故宮食品上線新品牌植物煮宜，首款產(chǎn)品植物煮酸梅湯正式面市，這是故宮食品從禮品市場(chǎng)深入日常消費(fèi)領(lǐng)域的關(guān)鍵一步，也是故宮食品進(jìn)一步挖掘、延伸故宮IP的價(jià)值內(nèi)涵，以產(chǎn)品為圓心傳播品牌文化的匠心之作。
恰逢故宮食品“上新” ，觀潮新消費(fèi)（ID：TideSight）通過(guò)獨(dú)家對(duì)話故宮食品副總裁李曉剛，以產(chǎn)品創(chuàng)新見(jiàn)品牌內(nèi)涵，并立足當(dāng)下故宮食品的企業(yè)使命，展望中國(guó)食品行業(yè)的未來(lái)發(fā)展。
01 重新定義“新中式飲品”不同于故宮月餅從包材到糕點(diǎn)本身呈現(xiàn)的錯(cuò)彩鏤金，植物煮酸梅湯的整體視覺(jué)是點(diǎn)到為止的簡(jiǎn)潔。

首先，被傳達(dá)的是自帶質(zhì)感的玻璃瓶身。瓶型的握感恰到好處，符合人體工學(xué)的設(shè)計(jì)理念；外部標(biāo)簽只有寥寥數(shù)字，貼近刪繁就簡(jiǎn)的審美習(xí)慣。
倘若仔細(xì)看，標(biāo)簽上的信息用書(shū)法和印章作為標(biāo)識(shí) ，從右到左豎版排布。底紋來(lái)自宮廷傳統(tǒng)的“寶相花” ，象征如意祥瑞，與酸梅湯里梅子的“美好”寓意內(nèi)外呼應(yīng) 。這些細(xì)節(jié)處的工巧，是產(chǎn)品設(shè)計(jì)與故宮文化乃至東方意趣的通聯(lián) 。
好的設(shè)計(jì)并不止于包材。就植物煮酸梅湯來(lái)說(shuō) ，連同玻璃瓶里的湯體，也是產(chǎn)品設(shè)計(jì)美學(xué)的一部分，亦是配方研發(fā)團(tuán)隊(duì)的重心所在。
按照李曉剛的說(shuō)法，植物煮酸梅湯的產(chǎn)品力來(lái)自三個(gè)方面——物料、工藝和真正意義上的無(wú)添加。
首先是物料。植物煮酸梅湯在烏梅的基礎(chǔ)上加入了山楂和陳皮，生津潤(rùn)喉、消食開(kāi)胃。甜度和濃稠度，則來(lái)自黃冰糖和甘草的調(diào)配，豐潤(rùn)可口、甜而不膩，同時(shí)還散發(fā)出甘香草本的獨(dú)有香氣。
而物料質(zhì)量的關(guān)鍵在于團(tuán)隊(duì)對(duì)其產(chǎn)區(qū)和品類的把控。
“農(nóng)副產(chǎn)品是非標(biāo)的，成品的標(biāo)準(zhǔn)化其實(shí)是對(duì)產(chǎn)業(yè)技術(shù)的挑戰(zhàn) 。這款酸梅湯里的烏梅是福建產(chǎn)區(qū)的，山楂來(lái)自魯西南，我們選取適合多數(shù)人敏感度的味型和PH值，其中涉及到酸甜協(xié)調(diào) ，投料順序和時(shí)間的調(diào)控等環(huán)節(jié) 。 ”
李曉剛提及，要做到還原物料本身的質(zhì)感和風(fēng)味，無(wú)疑需要更加細(xì)致復(fù)雜的調(diào)試與融合。這里也涉及到植物煮的第二個(gè)產(chǎn)品核心——工藝。
顧名思義， “熬煮”是植物煮酸梅湯的工藝核心。物料在經(jīng)過(guò)充足浸漬后，還要經(jīng)歷8小時(shí)的慢熬，其間30道精制工藝均有科技生產(chǎn)加持。烏梅采用整顆下鍋，如此最大限度保留原果的物質(zhì)營(yíng)養(yǎng) ，并能充分激發(fā)酸梅湯澄明天然的色覺(jué) ，以及清香前調(diào)加濃醇后味的復(fù)合味型。

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