1、五花肉1斤、梅菜250克、姜蒜10克、油適量、醬油適量、老抽適量 。
2、做法：重慶人的扣肉的做法：梅菜洗凈切碎，鍋內加入適量的水，大蔥和蒜切成段放入鍋內，煮制十分鐘過后撈出，油溫7成熱，下入油鍋，把豬皮炸制變紅 。
【重慶扣肉的做法和配方 做重慶扣肉的方法】3、把炸好的豬肉切成，0.5厘米的片，加入老抽醬油攪拌，使每一片肉都充分入味 。鍋中加油下梅菜，醬油，花椒，把花肉平攤在小碗里，梅菜放到了肉上面撲均勻，現在我們都開始蒸了，蒸兩個時 。

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