1、主料：雞蛋5顆；輔料：馬蹄2個(gè)、大沙葛2個(gè)、黑木耳適量、蔥2根、姜10g、蒜10個(gè)、豬肉50g、芹菜2根、紅辣椒2支；配料：豉油適量、辣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、白醋適量、生粉適量 。
2、準(zhǔn)備好所有材料 ， 不要一邊炒一邊切 ， 導(dǎo)致鍋燒焦 ， 各種材料炒至熟成不均勻 。
3、雞蛋打成均勻蛋液 。
4、小火加油 ， 待鍋中油溫冒細(xì)泡未冒煙時(shí) ， 倒入蛋液 ， 轉(zhuǎn)大火 ， 煎到金黃翻面 。
5、兩面金黃后 ， 撈起備用 。
6、不用關(guān)火 ， 在鍋中迅速倒入豬肉 ， 轉(zhuǎn)小火炒 。
7、加入米酒或者紹興黃酒 。
8、加入辣豆瓣醬炒肉末 ， 小火肉不易干柴 。
9、依序加入姜絲 ， 蒜末 ， 蔥末 ， 芹菜末 ， 紅辣椒末煸香 。
【做魚香煎蛋的方法 魚香煎蛋的做法步驟】10、中火加入沙葛粒 ， 馬蹄粒 ， 黑木耳末快炒 。
11、轉(zhuǎn)小火依序加入一勺醋 ， 一勺糖 ， 一勺豉油翻炒出香氣后 ， 加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽 。這時(shí)候最容易味道不均勻 ， 所以一定要快速翻炒均勻 。
12、最后加生粉調(diào)成的水 ， 翻炒收汁 。
13、鏟起均勻鋪在煎蛋上就完成了 。

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