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湘菜羊肉火鍋原始去騷方法 怎樣做湘菜羊肉火鍋去騷

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1、羊肉一斤 ， 粉絲一扎 ， 白蘿卜一個(gè) ， 胡蘿卜一個(gè) ， 大蒜一顆 ， 姜一塊 ， 大蔥一根 ， 干辣椒適量 ， 花椒適量 ， 八角適量 ， 適量香葉 ， 料酒適量 ， 老干媽豆豉醬適量 ， 老抽適量 ， 生抽適量 ， 米醋適量 ， 白糖適量 ， 鹽適量 ， 雞精適量 。
2、鍋中熱油 ， 放入大蒜、大蔥、姜片和干辣椒 。
3、炒出香味后 ， 倒入羊肉 。
4、淋入料酒 ， 豆豉醬 ， 老抽 ， 生抽 ， 米醋 ， 白糖和鹽炒拌均勻 ， 讓每一塊肉都能均勻的上色 。
5、鍋中倒入開水 ， 水的高度是肉面高度的3倍 。
6、大火加熱至湯再次沸騰后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 放入花椒、八角、香葉 。
7、連肉帶湯轉(zhuǎn)移到砂煲中 ， 燉煮至肉爛；我用的是紫砂煲 ， 這個(gè)過程大概需要2-3個(gè)小時(shí) 。
【湘菜羊肉火鍋原始去騷方法 怎樣做湘菜羊肉火鍋去騷】8、等羊肉燉爛后 ， 再轉(zhuǎn)移到湯鍋中 ， 加入蘿卜塊繼續(xù)煮；由于加入新的東西 ， 如果用紫砂煲的話 ， 又要重新等待它沸騰 。
9、等蘿卜塊煮熟了 ， 最后加入粉絲 ， 1-2分鐘即可 。

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