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入冬已經有幾天了 ， 一場冷空氣讓氣溫變得更像冬季 ， 冬天在北方很多人家都會儲存過冬的蔬菜 ， 這在南方人的觀念中視很難理解的 。 北方的冬季天冷雨雪也不少 ， 遇到這樣的天氣很難出門 ， 所以家里就會儲存大白菜 ， 蘿卜 ， 土豆等等耐儲存的蔬菜 。 其實除惡這些蔬菜還可以儲存一些冬瓜 ， 南瓜之類的 ， 不管是做成面食還是菜肴都給非常棒 ， 比白菜蘿卜都好 。
冬天蒸包子 ， 很多人會選擇白菜蘿卜 ， 其實我們用冬瓜更好 ， 暄軟多汁特鮮美 。 每年到了冬天 ， 大大的冬瓜 ， 我家總會儲存幾個 ， 夠一冬天吃 。 冬瓜不但燉著吃好吃 ， 蒸包子更是一絕 ， 很多人沒吃過這個餡兒 。 冬天蒸包子 ， 發酵面團很多人都發酵不起來 ， 其實發酵面團只要多一步就變得很簡單 ， 想吃暄軟多汁的包子一起看看吧~~
所用材料：面粉700克 ， 酵母粉3克 ， 冬瓜1塊 ， 肉餡適量 ， 蔥末 ， 姜末 ， 鹽少許 ， 花椒粉少許 ， 醬油少許 ， 花生油適量 。
做法步驟：
第一步：我們蒸包子 ， 第一步就是發酵面團 ， 把溫水中加入酵母粉攪拌均勻 ， 加入面粉和成稍微軟一些的面團 ， 放到溫暖的地方發酵 。 冬天用溫水和面放到太陽底下 ， 一會兒就能漲發 ， 很簡單的 。
第二步：發酵至上圖中的樣子就可以了 。 發酵面團在夏天冷水和面就很容易發酵 ， 到了秋冬季節我們需要溫水 ， 發酵才會更快捷 。
第三步：冬瓜做餡 ， 相信很多人都沒有嘗試過 ， 因為冬瓜的水分很多 。 其實只要多做一步 ， 冬瓜做出的包子超好吃 。 冬瓜的營養十分豐富 ， 品種從外表可以分為綠皮冬瓜和淡綠冬瓜 ， 有清熱化痰等好處 ， 而且還可以減脂 。 冬瓜的價錢也很便宜 ， 幾毛錢一斤 ， 秋冬干燥季節多吃些比白菜蘿卜更好 。
第四步：把冬瓜去皮 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 加少許鹽腌漬出冬瓜里的水分 ， 用手捏去 。 這樣可以有效的去除冬瓜中多余的水分 ， 做餡才會更好 。
第五步：把肉餡加入姜末 ， 花椒粉 ， 鹽 ， 醬油 ， 花生油拌勻 ， 加入花生油鎖住水分 ， 最后加入捏去水分的冬瓜 。
第六步：攪拌均勻 ， 稱為冬瓜餡 ， 這樣包子餡就調好了 。
第七步：把發酵好的面團 ， 使勁的揉光 ， 分割呈小劑子 ， 用搟面杖搟成包子皮 。
第八步：拿起一個包子皮 ， 放上適量的餡料 ， 餡料的多少隨意就可以了 。
第九步：順著邊捏出褶子 ， 包子就包好了 ， 重復步驟全部包完 。
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