1、主料：豆腐(北)300克 。
2、輔料：豬肚150克、海參（水浸）75克、魷魚(鮮)100克、香菇（鮮）20克、火腿38克 。
3、調(diào)料：鹽20克、味精10克、淀粉(蠶豆)5克、雞油5克 。
4、豆腐去硬邊、硬皮，切成3厘米見方的大片 。豬肚兩面搓洗干凈；海參、魷魚洗凈；冬菇泡發(fā)，去蒂；將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長(zhǎng)的片；玉米筍直切成薄片 。豬肚、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、冬菇用熱水氽燙一下，備用 。
5、高湯入鍋燒熱，豆腐整齊地排在鍋中燉者 。待高湯滾起即熄火，將豆腐小心鏟出，排在深盤中 。
【海珍八寶豆腐 怎么做海珍八寶豆腐】6、湯汁留鍋，放入豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋，先用大火煮，然后改小火燉煮10分鐘，再加鹽、味精調(diào)味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾濃芡，淋在豆腐上 。食用前再加少許雞油，滋味更鮮美 。

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