1、主料：鱖魚(yú)250克 。
2、輔料：洋蔥（白皮）50克，胡蘿卜50克，芹菜50克，青椒50克 。
3、調(diào)料：菜籽油60克，淀粉15克，番茄醬50克，鹽4克，辣椒油10克，醋精2克，味精2克，白砂糖10克，香葉1克，辣椒（紅、尖、干）2克，胡椒粉1克，胡椒1克，番茄沙司50克 。
4、將魚(yú)肉剝?nèi)ネ馄ぃ磧?，放在案板?。
5、魚(yú)肉斜刀切成長(zhǎng)，寬各3厘米、厚0 。5厘米的片，放到盤(pán)內(nèi)，撒上胡椒粉、鹽腌漬一下，沾勻淀粉；
6、鍋內(nèi)倒入生菜油30克，上火燒至六成熱，把魚(yú)片放入，用中等火將其兩面煎成金黃色 。
7、將蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，切成片 。
【如何做桂魚(yú)魚(yú)片 紅燴桂魚(yú)片的做法】8、芹去葉，根洗凈，切成粗絲 。
9、鮮青椒去籽，洗凈，切成斜角塊 。
10、另用一鍋，放入生菜油30克，上火燒熱，先下蔥頭煸炒幾下，再下胡蘿卜片、香葉、干辣椒、胡椒粒，隨炒隨攪拌，炒至半熟時(shí)下入番茄醬 。
11、待將番茄炒出紅油，下入適量清湯燒開(kāi)，隨后下芹菜絲、青椒塊、番茄少司、糖、醋精、辣醬油、香桃、味精，滾上兩滾之后，調(diào)好口味 。
12、倒進(jìn)魚(yú)片，再開(kāi)起，燒約2分鐘，即可出鍋盛在盤(pán)內(nèi)食用 。

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